La casa borgognona Bouchard Père & Fils *** si ritira dal sistema En-Primeur e interrompe l’attività di Négociant. Si concentrerà esclusivamente sui vini provenienti dai propri vigneti. Questo passo avviene due anni dopo l’acquisizione della cantina da parte del gruppo di investimento Artémis Domaines del miliardario François Pinault. Artémis comprende anche il Bordeaux-Château Latour ***** e altre cantine in Borgogna, nella Valle del Rodano, nella Napa Valley e la casa di Champagne Jacquesson *****.
L’attività di Négociant rappresenta circa il 60 percento della produzione di Bouchard Père & Fils. Pertanto, la produzione sarà ridotta complessivamente del 60-75 percento rispetto a cinque anni fa. “Cinque anni fa abbiamo prodotto in media 1,8-2 milioni di bottiglie, e oggi possiamo produrre 500.000 bottiglie con la Domaine,” ha dichiarato il direttore tecnico Frédéric Weber. Questo consente al team di dedicare più tempo a ciascun passaggio, dalla potatura alla vendemmia, per produrre vini più precisi. “Oggi vinifichiamo ogni classe di età delle viti separatamente per ottenere una migliore comprensione e essere più selettivi nella composizione della cuvée,” ha affermato Weber. “Ad esempio, abbiamo sette diverse classi di età di viti per il Corton Charlemagne, e organizziamo una degustazione alla cieca. Spesso, le giovani viti non hanno la stessa mineralità o complessità, quindi le declassifichiamo e utilizziamo solo le migliori per i vini della Domaine. È una sfida, ma è buona per la qualità e per una crescente precisione.”
Secondo Weber, i contratti di Négociant precedenti sono stati rapidamente assunti. Questo passo è in linea con la strategia più ampia della società madre. Anche i vini di Clos de Tart saranno ora rilasciati solo dopo l’imbottigliamento e non venduti En Primeur. Inoltre, i vigneti nella Côte de Nuits – i Premier Crus Chambertin Les Cazetiers e Nuits St. Georges Les Cailles, i Grand Crus Bonnes-Mares, Les Chambertin ed Echézeaux, così come Les Chambolle-Musigny Village – saranno trasferiti alla Domaine d’Eugénie, che appartiene anch’essa ad Artémis. Bouchard Père mantiene circa 99 ettari nella Côte de Beaune, distribuiti su 77 Climats e 111 parcelle.
Nell’ambito di questa decisione strategica, quest’anno sarà riproposto il millesimo 2022, accompagnato dal rilascio di annate più vecchie. I vini da museo sono stati controllati per la qualità, riempiti, ricorkati, sigillati e etichettati per garantire la loro origine dalle cantine della cantina.
(al / Fonte: drinksbusiness)
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