Il Cabernet Sauvignon affronta meglio la siccità e l’alta concentrazione di CO2 nell’atmosfera durante il cambiamento climatico rispetto al Chardonnay. Questo è stato scoperto da scienziati californiani in uno studio attuale. Hanno esaminato quanto efficientemente le due varietà di uva utilizzano l’acqua che prelevano dal suolo.
I ricercatori della San Diego State University e dell’Università della California a Davis hanno prelevato talee delle due varietà di uva da un vigneto nella California’s Temecula Valley. Hanno coltivato i germogli in una camera di crescita con due diverse concentrazioni di CO2: con il valore ambientale quasi naturale e con un valore aumentato del 70%. Dopo otto settimane, gli scienziati hanno anche modificato l’approvvigionamento idrico: una volta è rimasto costante a un buon livello, mentre per le altre talee è diminuito continuamente per dodici giorni.
Durante l’indagine, i ricercatori hanno confrontato come le viti rispondessero alle diverse condizioni ambientali. Fattori chiave includevano lo scambio di gas e l’evaporazione attraverso le foglie, così come l’efficienza intrinseca nell’uso dell’acqua (valore iWUE). Il risultato: il Cabernet Sauvignon utilizza meglio l’acqua disponibile rispetto al Chardonnay in condizioni di alta CO2 e siccità. Il motivo: le viti di Cabernet rilasciano meno acqua rispetto al Chardonnay attraverso le foglie e mantengono una fotosintesi più stabile.
Temperature più elevate, scarsità d’acqua e maggiore CO2 nell’atmosfera influenzeranno sempre di più la coltivazione dell’uva e la qualità del vino in futuro, man mano che il cambiamento climatico progredisce. I risultati dello studio dalla California mostrano che il Cabernet Sauvignon è più adatto per climi caldi e secchi rispetto al Chardonnay. Anche i vini prodotti con Cabernet Sauvignon probabilmente si svilupperanno in modo più equilibrato in queste aree rispetto a quelli prodotti con Chardonnay. Queste scoperte sono destinate ad aiutare i viticoltori a prendere decisioni future riguardo alla scelta della varietà di uva e alla gestione dei loro vigneti.
(cs / thedrinksbusiness.com / Oxford Academic)
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