La cantina Heribert Bayer – In Signo Leonis**** presenta il primo vino disalcolato al mondo, il ‘Zeronimo Century Blend‘, che ha invecchiato per 20 anni. La cuvée di vino rosso è composta dal 50% di Blaufränkisch, 30% di Pinot Noir e 20% di Merlot provenienti da viti di oltre 60 anni di Neckenmarkt nel Burgenland. I vini sono stati invecchiati per 24 mesi in nuove barrique e conservati per 18 anni in bottiglia nella cantina di invecchiamento della cantina. Le bottiglie sono state aperte e disalcolizzate delicatamente come cuvée. Il vino costa 49,90 euro dalla cantina e contiene 22 grammi di zucchero residuo per litro.
Già a settembre, la cantina ha presentato un lotto di prova del ‘Century Blend’ a diversi esperti, tra cui wein.plus redattore Alexander Lupersböck. Le reazioni, anche da parte di scettici dichiarati, sono state molto positive. I commenti includevano: ‘Sa di Bordeaux invecchiato’ e ‘In una degustazione alla cieca, non si indovinerebbe mai che questo è un vino analcolico.’ Pertanto, è stata ora prodotta e imbottigliata una serie limitata di 2.500 bottiglie numerate.
I viticoltori Katja Bernegger e Patrick Bayer stanno ottenendo successi globali con il loro marchio Zeronimo come pionieri del vino analcolico di alta qualità. Sono stati anche i primi a offrire il loro vino di punta, la cuvée ‘In Signo Leonis’, come variante analcolica ‘Zeronimo Leonis Blend’ nel 2023. Notando che gli aromi terziari che si sviluppano durante l’invecchiamento rimangono intatti durante il processo di disalcolizzazione, a differenza degli aromi di frutta primari, è sembrato naturale avviare un esperimento con vino rosso invecchiato. Già ogni seconda bottiglia della cantina Heribert Bayer è analcolica.
(al / Fonte: Comunicato stampa)
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