Mathias Weber della Cantina Weber a St. Stefan ob Stainz nella Stiria Occidentale ha vinto nel 2024 il più grande concorso per giovani vignaioli d’Austria, il Schlossquadrat Trophy. Si definisce un pensatore in cerca di perfezione.
Qual è la tua filosofia?
Mathias Weber: Rivedo tutto e sono un perfezionista fino in fondo. Adoro lavorare con attenzione ai dettagli. Come vignaiolo, si può avere successo solo con una ricerca incondizionata della qualità. Pertanto, facciamo ogni sforzo per ottenere la qualità desiderata nella bottiglia.
Come lavorate in vigna?
Mathias Weber: Senza erbicidi e pesticidi. Siamo integrati e certificati Sustainability Austria. Effettuiamo la defogliazione manualmente. L’ombreggiatura è molto importante per mantenere l’acidità e la freschezza nei vini. Tuttavia, con le nostre precipitazioni di fino a 1.200 litri all’anno, non deve essere troppo densa. Il Blauer Wildbacher è comunque molto suscettibile alla muffa. Ci vuole un tocco delicato affinché le uve possano maturare lentamente e delicatamente. Già sulla vite si progetta lo stile del vino.
Come siete organizzati?
Mathias Weber: Spesso cammino con mio padre tra le vigne. Lì assaggiamo molte uve. Per noi, il gusto è l’unico fattore decisivo. Mio padre ha molta esperienza e mi piace come armonizziamo. Sono l’unico responsabile della cantina e del marketing.
Il Schilcher è una specialità. Devi spiegarlo spesso?
Mathias Weber: I nostri clienti vengono da noi per il Schilcher. Il nostro stile originale, fresco e fruttato, sembra essere molto apprezzato. Il nostro Schilcher classico è semplicemente un vino estivo informale! I vini di vigneto possono poi andare più verso stili di rosé internazionali.
Quali vini o stili di vino ti piacciono?
Mathias Weber: Adoro il nostro Schilcher classico! È pura origine e facile da bere. Il nostro Gelber Muskateller, perché è stato il primo vino bianco che ho piantato io stesso. E sono un grande fan del Riesling, specialmente da terreni argillosi come qui a Stainz. Per quanto riguarda il vino rosso, nulla batte il Blauer Wildbacher per me. Con i suoi aromi di ciliegia e il suo stile purista, è un vino straordinario con un grande potenziale di invecchiamento!
Hai ricevuto molti premi nel 2024. Quanto è stata importante la Schlossquadrat Trophy?
Mathias Weber: La mia famiglia mi ha visto poco, poiché il premio come giovane vignaiolo ci ha aperto molte porte. Stiamo cercando di sfruttare e confermare questo. Inizia un nuovo anno vinicolo, praticamente di nuovo da zero, e dobbiamo dimostrare che possiamo continuare a performare a questo livello. So che possiamo costruire sull’anno scorso, ma anche i concorrenti non riposano. Quindi, non c’è tempo per rilassarsi. Ma con questo riconoscimento, è sicuramente più divertente!
