Il gruppo vinicolo australiano Treasury Wine Estates (TWE) – le cui marche includono Penfolds, Wolf Blass, Lindeman’s, 19 Crimes e Seppelt – ha aperto una nuova struttura per la disalcolizzazione del vino nella Barossa Valley. La nuova struttura, costata circa nove milioni di euro, è stata dotata delle più moderne tecnologie sviluppate dall’azienda nel corso di due anni. TWE ha registrato due brevetti per una nuova tecnica di lavorazione degli aromi. Secondo l’azienda, questi processi dovrebbero preservare gli aromi rimossi durante il processo di disalcolizzazione e mantenere meglio la sensazione in bocca del vino rispetto ai metodi precedentemente conosciuti.
Le ricerche mostrano che il gusto continua a essere il principale ostacolo all’acquisto di vini con contenuto alcolico ridotto. Toby Barlow, Chief Winemaker del gruppo TWE, spiega che l’integrazione del processo nella propria attività migliorerà la qualità dei vini analcolici e a basso contenuto alcolico (vini “NoLo”) senza compromettere le caratteristiche delle varietà di uva. TWE è già stata pioniera nel segmento NoLo, avendo lanciato i suoi primi vini a ridotto contenuto alcolico con il marchio Seppelt nel 1993.
Secondo l’azienda di ricerche di mercato IWSR, circa la metà di tutti i consumatori di vino intende ridurre il proprio consumo di alcol. Si prevede che il segmento NoLo crescerà annualmente del cinque percento entro il 2028.
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